Som en betroet frossenbagerileverandør til verdensmarkederne har vi brug for ingredienser, der giver ensartet kvalitet, god tekstur og pålidelig brug. Dette gælder også efter uger i fryseren. Konditorsukker (også kaldet pulver- eller flormelis) fra XINFENGBEI FOOD er en meget vigtig ingrediens i vores produktion. Den har en ultra-fin tekstur. Den har en anti-formel. Det fungerer godt med frosne processer. Disse ting gør det nyttigt på mange vigtige måder. Det sikrer, at vores frosne godbidder smager og ser godt ud efter optøning-ligesom friske-bagte.
Frosting og glasur til frosne kager og bagværk
Frosting er hoveddelen af vores frosne desserter. Konditorsukker er nøglen til at lave det perfekte cremede, glatte lag. Vi bruger den til at lave vaniljefrosting til frosne cupcakes. Vi bruger den til flødeostglasur til kanelsnurrer. Vi bruger den også til smørcreme til små lagkager. Granuleret sukker kan blive til krystaller eller blive hårdt i fryseren. Men denne konditorsukker har mindre end 3% majsstivelse. Det holder en luftig, ikke grynet tekstur. Når kunderne optøer vores produkter, forbliver frostingen cremet og nem at smøre ud. Det bliver aldrig kornet eller flydende. Denne sammenhæng er vigtig for kundernes tillid. Hver bid af vores frosne røde fløjlskage eller danske skal have den samme bløde sødme. Konditorsukker får dette til at ske.
Aftørring til frosne croissanter, scones og kiks
Et let drys konditorsukker får vores frosne flager til at se og smage bedre. Vi putter det på frosne croissanter, blåbærscones og smørkiks inden emballering. Det ultra-fine pulver klæber blidt til overfladen. Det gør ikke dejen blød-selv når den er frosset i lang tid. Når folk bager eller optøer kagerne, tilføjer sukkeret en blød sød knas. Det passer godt sammen med kagernes smøragtige, salte smag. Det får også produkterne til at se bedre ud. Det hvide drys skiller sig ud mod gyldne-brune croissanter eller frugtscones. Dette gør vores produkter nemme at se på butikshylderne. Det giver folk lyst til at købe dem.
Cremet fyld til frosne sandwichsmåkager og wienerbrød
Konditorsukker er basen for vores frosne godbidfyld. Dette inkluderer de cremede centre i sandwich cookies og det søde fyld i mandeldanskere. Det opløses med det samme. Det blandes godt med smør, fløde eller flødeost. Dette skaber en glat tekstur uden-klumper. Vi bruger den til at lave vaniljecremefyld til frosne sandkager. Vi bruger den også til frugtfyld i danske rundstykker. Majsstivelsen i sukkeret holder op med at klumpe. Dette gælder selv ved blanding af store partier. Det sparer os tid i produktionen. Vi behøver ikke at sigte det mange gange. Det vigtigste er, at fyldet forbliver det samme i fryseren. De skiller sig ikke ad eller bliver hårde. De har bare rig, cremet sødme, der smelter i munden efter optøning.
Glasurer til frosne frugttærter og citronstænger
Glasurer er vigtige for at tilføje glans og smag til vores frosne frugt-baserede desserter. Konditorsukker er perfekt til dette. Vi blander det med citronsaft, vaniljeekstrakt eller frugtpuré. Dette giver tynde, skinnende glasurer til frosne citronstænger, hindbærtærter og æbletærter. Glasuren hærder lige nok til at holde formen under frysning. Men det bliver blødt til et glat lag, når det optøs. Det bliver aldrig skørt eller klistret. Andre sukkerarter er svære at bruge til dette. Men konditorsukkerets fine tekstur gør, at glasuren klæber jævnt til dessertens overflade. Det tilføjer et udbrud af sød{10}}sær smag. Dette passer godt sammen med frugtfyldenes friske smag.
