Processen med at lave dobbelt skind mælk er en kunst. Først koges frisk mælk og afkøles for at danne et lag mælkeskind på overfladen. Hæld derefter mælken ud under skindet, tilsæt sukker og æggehvide, rør godt rundt, hæld det i den originale skål igen, lad det koagulere under skindet. På denne måde dannes et andet lag mælkeskind. Efter dampning fremviser mælken med dobbelt skind et hvidt udseende som kondensat, smagen er delikat og mør, sød, men ikke fedtet, og eftersmagen er uendelig.
Hvad angår oprindelsen af dobbelthudet mælk, er legenden relateret til en kok fra en stor familie i Shunde, Guangdong-provinsen under Qing-dynastiet. Kokken opdagede ved et uheld denne unikke metode, da han lavede mælkeprodukter, og blev således værdsat af værten. Senere spredte den dobbeltskindede mælk sig gradvist og blev en speciel fødevare i Guangdong.
